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生活当如烹小鲜(于永海)

www.lcrb.cn   2015-07-18 17:15:29   来源:聊城日报

     老师喜爱钓鱼,我和几个同学经常陪他去垂钓。回来后,老师便给我们烹鱼。“烹”这个字是老师说的,认识他以前我一直都是说烧鱼、炖鱼、煮鱼的。老师说:“烹,指得是文火、细火。要将鱼头、鱼皮、鱼肉、鱼骨中的鲜气全部烹出来,精盐少许、砂糖少许、蚝汁少许作为点缀,两三小时后,方得鱼之真味。”说实话,我从未见过比老师做的更好吃的鱼,每一口鱼、每一口汤中都蕴含着极度的鲜美,老师说,那便是鱼的精华。

    老师说,年轻时的他也不懂生活,直到吃了一碗白木耳羹。那是一个周末,他与几个朋友外出闲游,晚上寄宿在一户农民家里。与以往寄宿的农家不同,这家人虽然看上去比较清贫,但里里外外却精致得很。晚饭吃得很简单,一道小凉菜、几个白馒头,外加一小盅白木耳羹。小凉菜调拌得清新爽口,而馒头则柔软中不失嚼劲,搭配起来可以称得上绝配。但当大家开始吃白木耳羹时,便顿觉惊叹了!甜丝丝、滑溜溜、柔嫩嫩,入口即化不说,咽的时候竟然是不由自主的,顺着喉咙就滑下去了。对,是滑下去!
 
    老师问主人家这道白木耳羹是怎么做的,主人回答道:“简单得很,就是用时间烹的。早晨将一小砂锅白木耳加水架在油灯上,用油灯的小火慢慢烹它,直到太阳落山时,油烧没了,木耳羹便烹好了。”
 
 老师说,从那时起,他才懂得了烹的含义。此后,他开始将烹这个字引入生活。他说,《道德经》中有句名言:“治大国,若烹小鲜。”其实,生活也如同烹小鲜,要把每个细节、每件小事都用心慢慢烹制,这样才能真正品味出生活的滋味、体会出生活的精髓。
 
    在老师的影响下,我也惭惭学会了“烹生活”,如老师那样,把生活这份“小鲜”用心烹煮,让它变得更加精致、更加安然、更加从容……
责任编辑:张小石

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